主料面粉230g裹入黃油165g黃油30g清水23g鹽1g輔料卡士達醬適量水果適量可可戚風蛋糕1個步驟1.卡士達醬做法：1、奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋面粉25g、蛋黃2個、砂糖40g 2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。3、再加入牛奶攪拌均勻，4、篩入低粉攪拌均勻，再開火，壹邊煮壹邊攪拌直到濃稠的糊狀2.做好的卡士達醬放涼後放入冰箱保存3.拿破侖酥皮：面粉過篩加入鹽4.加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）5.用手捏抓均勻6.壹邊加清水壹邊用手拌勻7.揉均勻的面團8.在面團用刀劃壹個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時9.取出面團搟開，放入黃油10.包裹起來11.搟開12.兩頭對折13.再折疊。再重復兩次次1-3的步驟14.然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再搟成長方形，再對折，操作跟之前步驟壹樣，重復兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反復3次折疊搟面）15.最後搟成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。16.用叉子再上面紮壹些孔，防止烘烤的時候鼓漲17.做好的酥皮放在油紙上18.烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鐘19.烤好的酥皮放涼備用20.準備的水果21.這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加壹層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，22.最後再加上酥皮即可23.準備可可戚風蛋糕24.（這個分量我做了兩塊酥皮，壹種加了蛋糕片，壹種沒有加）酥皮分成3分25.有蛋糕胚的：酥皮抹上壹層卡士達醬26.再加上壹塊蛋糕片，再放上壹層酥皮，再抹上卡士達醬，再放上蛋糕片，27.最頂部再放酥皮 頂部抹上卡士達醬，撒上杏仁片，28.再加入水果即可
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