白酒和水統稱為酒、水、飲料等可飲用的水，用於招待客人。這個詞主要用在餐飲行業。白酒的化學成分是乙醇，壹般含有少量雜醇醇和酯類。食用白酒的濃度在60%以下，白酒經分餾提純，醫用酒精達到75%以上，無水酒精達到99.5%以上。酒是由谷物發酵制成的。
白酒知識。
中國白酒大部分以醬香型白酒為代表。五糧液、富康、洋河、金世元、瀘州老窖等濃香型汾酒、牛欄山等。，以及其他清香型汾酒等。，其他人在市場上沒有多少份額。
濃香型香精在國內的份額在70%左右，但洋河品牌主要推出的洋河藍色經典系列是國內口感柔和的第壹品牌，在全國範圍內認可度很高，全國品牌銷量2010第三。而且還和中國八大名酒之壹的雙溝合並，組成了蘇酒集團，實力更強。