工作方法
1.經過脫毛和掏膛等初步處理後，雞被洗凈。
2.鍋裏放適量的水，最好能蓋過雞肉。雞肉放入湯鍋時，放入冷水，燒開，煮約15分鐘。雞肉剛熟的時候，拿出來。
3.將雞肉放入冰水中，冷卻後取出。排水。
4.將雞肉分解，切成長約4厘米，寬約1-3厘米的塊，放在盤子裏。
5.用刀把辣椒、蔥葉、鹽切成極細的粉末，放在碗裏，加入醬油、香油、雞精、雞湯做成辣椒和芝麻醬，澆在雞塊上。
方法二:壹只嫩雞(公雞)，鹽，糖，鮮辣椒粉，菜籽油(不加色拉油)，蔥白芝麻，鮮花椒油。
工作方法
1.將土雞煮熟，不要煮過頭，放入冰中浸泡冷卻，切塊備用。
2.將洋蔥切成絲。不要切得太薄。把它們分成兩部分
3.辣椒也分兩部分。
新鮮的辣椒粉聞起來很香。我姑姑為了這個辣椒去了三次菜市場。自己做的時候，買不到這麽新鮮的東西，就用幹辣椒炕冷卻，做成面粉。
5、菜籽油要冒煙，倒入壹半的辣椒粉。
6.熬制雞湯，放入碗中加鹽和糖調味。然後將切好的大蔥和辣椒油撒入上壹步。
7.倒入切好的雞肉。
8.攪拌均勻後，撒上另壹半洋蔥。
9.另壹半是辣椒粉。
10，芝麻。
11.鍋中加入熱油，使剛撒上的蔥花、辣椒絲、面粉和芝麻聞起來很香。
12.加入花椒油，攪拌均勻。
13，完成鍋。