明初戰爭時期，老百姓準備壹天的飯，以抵抗政府，避免抓丁。蒸飯的時候，他們把幾個碗放進米甑裏壹起蒸。只要米飯蒸熟了，菜就熟了，飯甑也可以吃，這樣既節省了做飯時間，又盡量少看到煙。極端時期(強制關閉鍋竈，發現冒煙被抓)，晚上做飯有利於隱蔽。當時的菜肴以幹菜、蠟品、壇子菜為主，易於保存，方便食用。這壹習俗被廣泛傳播並壹直傳承至今，形成了非常有特色的風味菜肴。
湘菜大師徐菊雲說:蒸菜是壹家人共享的。“是老母親為兒子煮的飯，是妻子為丈夫蒸的菜，是無私地、全心全意地、帶著感情做出來的。”瀏陽蒸菜是當地人懷念的味道，其中蘊含著情懷。
中國餐飲博大精深，口味多樣，很難做到標準化，“蒸”比其他烹飪方式更容易實現標準化生產。長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司很好地實現了蒸制的標準化，統壹原料，統壹標準，統壹口味，保證了蒸菜口味品質的統壹，很好地滿足了現代人的生活節奏，為人們提供了安全、衛生、快捷、方便、健康的菜肴。
“讓和爹瀏陽蒸菜的旗幟飄揚在世界的每壹個角落”是和爹瀏陽蒸菜公司未來事業的藍圖。自2009年創始人何元陽先生開始推廣瀏陽蒸菜以來，目前在全國已有470多家何爹瀏陽蒸菜加盟店。十年發展，從1到470多，“何爸爸”用行動告訴人們，瀏陽蒸菜可以很好的發揚光大。
路雖長，只是為了弘揚“瀏陽蒸菜”的飲食文化。
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