材料
江西幹凈老麻鴨1斤，生菜葉50克。雞精3克，北京牛欄山二鍋頭20克，色拉油20克，蔥和姜末10克，鹽2克，味精5克，鹵水3公斤，炒粉絲100克，高湯200克。
工作方法
1，將老鴨清洗幹凈，加入煮好的鹵湯煨至剛剛熟，取出，切成長8厘米，寬1厘米，厚0.8厘米的條狀。
2.將色拉油加熱至五成熱，將洋蔥和姜末翻炒，加入高湯和白酒燒開，放入鴨條，中火收汁5分鐘左右，加鹽、味精、雞精，沒湯時，出鍋取汁放在生菜葉上，周圍放上炒好的粉條。
功效:
鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。鴨子所食多為水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫等功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。鴨肉富含蛋白質，極易消化。容易被人體吸收。鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。鴨肉中含有的營養物質蛋白質很容易被人體吸收，所以經常吃壹些鴨肉對人體健康有很大的幫助，可以很好地調節人體機能。和高消化力。