1，氣味
好酒是甜甜的味道，破了之後有很濃的辣味。
2.嘗
品味也是如此。好酒嘗起來是甜的，而劣酒嘗起來是辣的。
3.看這顏色
好的是白色，略黃，碎了之後會出現不規則的黃色。
糯米酒釀
甜發酵米，也叫米酒和甜酒。在舊社會，它被稱為“易”。用糯米釀造，是漢族傳統特產酒。用蒸熟的糯米混合酒曲(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒，在中國不同地區稱為醪、酒曲、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。
超市裏有酒糟，超市裏可以買到酒糟，裝在壹個小玻璃缸裏。有新的和舊的酒。購買的時候可以看看玻璃罐裏的大米。米的中心有壹個洞。大洞老，小洞新發酵。
另外，老酒釀的米也比較脹，所以米粒之間的縫隙比較緊。相反，“年輕”酒釀造的大米看起來並不是很大，米粒之間的空隙也比較疏松。選擇的時候，最好用陳年的酒，因為陳年的酒味道更濃，更香。第壹次吃糟醅的人可能不太習慣這種味道，可以先嘗試買壹種新的糟醅。