桂花酒為中國重慶北碚（bèi）的傳統特產名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒裏還有吳剛牌商標。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，余香長久。
桂花酒由常熟“王四酒家”根據土制的甜水酒(常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南壹帶的著名佳釀。桂花酒用齊梁古剎興福寺“空心潭”泉水釀成。
泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，張力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。又以寺內那棵千年“唐桂”入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。
其成品微黃綠色、酒質清新醇和、綿甜爽凈，具有純天然桂花香味，讓人壹嘗動容、二嘗開懷、三嘗傾心，成為桂林當地著名藏酒。
擴展資料：
桂花酒中主要為桂花和酒精。其中桂花含芳香物質，如γ-癸酸內酯、α-紫羅蘭酮、β-紫羅蘭酮、反-芳樟醇氧化物、順-芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛、β-水芹烯、橙花醇、_牛兒醇、二氫-β-紫羅蘭酮；花蠟含碳氫化合物、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸。
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