合格，衛生許可證，無菌生產，質量好，口感好。包括壹些宣傳材料和周黑鴨老板周鵬的生活經歷。周黑鴨來源於鹽水鴨，傳統的鹽水鴨也是規模化生產方式，所以正宗周黑鴨的顏色來源於醬油是正常的，毋庸置疑的。當然，除非他將來提高自己的技能。首先，周黑鴨正宗的氣調包裝，也就是鮮鎖盒商標標簽上明確的成分標準是醬油(部分標註為釀造醬油)。
曾經看到過壹個配方，按照它做出來的成品顏色可以說是非常接近周黑鴨的顏色。秘訣是鹵水裏幾乎不需要水，老料酒就可以了。點燃幹凈的鍋，放入精制油加熱至三成熱，再放入幹辣椒、香料、剩余的姜、蔥，略炒，加入鮮湯、紅米水，加入精鹽、味精燒開，再小火煨2小時至辣味、香味逸出，即得香辣鹵汁。
當水沸騰時，調味開始。鹽、雞精、生抽、老抽、油耗，而且味道極其鮮。醬油，糖，轉小火煮壹個小時。關火後別忘了拿出來。鴨脖在湯裏泡壹晚上會更美味。成了周的“黑”鴨。就像在家裏鹵肉壹樣，在鹵汁裏加點冰糖，或者用白糖煎成焦糖色，鹵肉會更香更棕。