這裏的無椒豬肉指的是紅燒肉、東坡肉等等。而且燉的時候不建議放辣椒。因為辣椒有中和作用，豬肉如果燉，用辣椒煮出來的肉會比較硬，辣椒的香味很重，有很好的去腥提神的作用。但是用豬肉做菜容易搶了豬肉肉味的風頭，失去豬肉本身的肉味。羊肉真的不能放大。上次買了點羊排熬湯，賣家說放八角辣椒之類的。我用了壹半來煲湯，但是不白。太可怕了。我女兒沒喝。我喝了兩天，另壹半只放了姜和蔥。
其實燉肉不能放辣椒的時候也有例外，比如野豬。燉的時候可以放點辣椒，不會影響野豬的口感和香味，但是壹定要把辣椒包起來備用。羊肉為熱性食物，其熱為浮。如果把食材放大，特別難吃，因為大料的力度是往下沈的，氣味特別濃，所以燉羊肉的時候千萬不能把食材放大。中國飲食文化博大精深，通過飲食可以調理身體，促進健康。但飲食之間的搭配不是隨便的，要結合食物與食物之間是否有相互關系，才能更好的獲取食物中的營養。