膠州白菜為十字花科蕓苔屬二年生草本植物，高60 cm。其莖短，莖上有多葉，葉大，從倒卵狀長圓形到寬倒卵形，頂端鈍，邊緣皺折，中脈波狀，白而寬，側脈多而粗；葉柄白色，扁平；花裂片長圓形或卵狀披針形，直立；花瓣鮮黃色倒卵形，果實長角果，種子球形，顏色褐色。
小雪時節是每年膠州白菜的收獲時節。2006年，膠州大白菜被註冊為國家地理標誌證明商標，被評為“中國名牌農產品”。2010膠州大白菜榮獲中國馳名商標。膠州大白菜被譽為中國名優產品，有1000多年的種植歷史，是青島市十大名優特產品品牌之首。
膠州大白菜的生長環境
膠州白菜原產於中國膠州市。膠州位於膠州灣之濱。四季分明，水量充沛，水質良好，土壤優質，光照條件好，孕育了膠州白菜獨特的味道。膠州大白菜采用先進的播種設備、水肥壹體化技術和防蟲生物制劑，替代傳統的人工播種、漫灌和化學殺蟲劑，實現科學化、標準化種植。膠州白菜是播種繁殖的。
由於膠州白菜的品牌化，膠州白菜成為農民增收、農業增效的重要平臺。同時，膠州大白菜具有嫩薄、汁液乳白、味道鮮美、纖維少、營養豐富的特點。吃起來酥脆清淡可口，生食酥脆可口，熟食香甜。每到冬天，膠州人的餐桌上總會有壹道令人回味無窮的大白菜。