泰和之所以有食客,還有壹個原因就是快捷、方便、經濟。幹部、工人、學生等。經常三五成群去面館。只要告訴他們,廚師就會馬上操作。三碗、五碗、十碗、八碗眨眼就能做出來。而且價格便宜,壹般壹碗不超過6元。
工作方法
做板的時候,廚師在案板上排列幾根小棍,左手捏幾個頭,右手捏幾個頭,突然擡起頭,重重地砸在案板上。壹個接壹個,劈裏啪啦,幾個有力的摔落,板子由此得名。
煮熟的板面幹凈、光滑、晶瑩剔透。廚師在上面放了壹些青菜,然後澆上煮好的紅湯。白面、綠葉、紅蠍子大大增加了人的食欲。
虎頭是商標,虎頭牌。