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臘肉應該怎麽炒才好吃?

青椒炒臘肉好吃,做法如下:

工具/材料:青椒、臘肉、菜刀、大蒜、八角、花椒粒、豆瓣醬、鍋、刀、鏟。

1,青椒可以選擇菜椒,稍微辣壹點也可以,清洗幹凈,控制水分,斜著切段。

2、臘肉切片,然後準備壹些輔料,蒜片,八角壹個,胡椒粉適量。

3.起鍋燒熱油,放入蒜、八角、花椒粒、臘肉片,煎好的臘肉變透明,加入半勺豆瓣醬,將青椒放入鍋中,下醬油,雞精調味。

臘肉的選擇技巧

1,優質臘肉在包裝、散裝等方面都有明顯的商標、產地、生產日期等標簽內容。產品色澤光滑,呈天然紅色或棗紅色。很多劣質臘肉產品都是三無產品。壹般無標簽內容或模糊,顏色較暗,胖瘦混淆,可能添加了澱粉、色素等填充劑。

2、優質臘肉手感幹爽,腸衣緊密,自然有彈性,切出來的肉光滑無孔,質感好。劣質臘肉摸起來濕潤,質地疏松,與肉分離,易彎曲,軟發黴,肉質疏松,空腔大。

3.優質臘肉切面香氣濃郁,肉味突出,具有廣式臘肉固有的糖酒香。劣質臘肉刀削面沒有酒味和鮮肉味,有的還散發出酸味或化學試劑味。

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