工具/材料:青椒、臘肉、菜刀、大蒜、八角、花椒粒、豆瓣醬、鍋、刀、鏟。
1，青椒可以選擇菜椒，稍微辣壹點也可以，清洗幹凈，控制水分，斜著切段。
2、臘肉切片，然後準備壹些輔料，蒜片，八角壹個，胡椒粉適量。
3.起鍋燒熱油，放入蒜、八角、花椒粒、臘肉片，煎好的臘肉變透明，加入半勺豆瓣醬，將青椒放入鍋中，下醬油，雞精調味。
臘肉的選擇技巧
1，優質臘肉在包裝、散裝等方面都有明顯的商標、產地、生產日期等標簽內容。產品色澤光滑，呈天然紅色或棗紅色。很多劣質臘肉產品都是三無產品。壹般無標簽內容或模糊，顏色較暗，胖瘦混淆，可能添加了澱粉、色素等填充劑。
2、優質臘肉手感幹爽，腸衣緊密，自然有彈性，切出來的肉光滑無孔，質感好。劣質臘肉摸起來濕潤，質地疏松，與肉分離，易彎曲，軟發黴，肉質疏松，空腔大。
3.優質臘肉切面香氣濃郁，肉味突出，具有廣式臘肉固有的糖酒香。劣質臘肉刀削面沒有酒味和鮮肉味，有的還散發出酸味或化學試劑味。