生姜是壹種多年生植物，其根用於生產生姜調味品、葛粉(壹種澱粉)和姜黃。幾千年來，中醫壹直用生姜治療消化不良、嘔吐和咳嗽。印度醫學認為生姜在消炎方面非常有效。生姜對人體消化系統有療效。可以增強消化肌，保護胃免受酒精或非甾體抗炎藥的刺激。父母經常給孩子喝姜汁啤酒來緩解胃痛。雖然人們不清楚生姜如何控制惡心，但已知它可以緩解嘔吐。
萊城區生姜產業被認定為“國家星火區域支柱產業”，萊蕪生姜、大蒜及加工品被評為“-綠色食品”。產品遠銷全國各地及日本、韓國、美國、東南亞等20多個國家和地區，深受國內外客商的青睞。
萊蕪生姜以姜片肥美、色澤鮮艷、辣味濃郁、香味濃郁、耐儲存而聞名全國。萊蕪姜區別於其他品種的姜，是皮薄姜少。萊蕪生姜主要分布在萊蕪市西部的澮河、汶河兩岸。1987年栽培面積3萬畝，總產量約5000萬公斤。
萊蕪生姜按其塊狀可分為姜片和生姜兩種，姜片是生產中的主要品種。姜片寬8 ~ 10厘米，厚4 ~ 6厘米。每件重量400 ~ 600克，最大重量可達1000克。
萊蕪生姜是山東特色蔬菜之壹，栽培歷史悠久。1960全國姜、蔥、蒜生產工作會議在萊蕪召開，萊蕪生姜被列為全國名優產品。
姜有壹種特殊的辣味和香味。除姜酚、姜酚、姜辣素外，還含有蛋白質、糖、粗纖維、脂肪和豐富的鐵鹽。食用以調味為主，涼性蔬菜常加生姜祛寒。以生姜為原料，我們還可以生產壹系列生姜保健調味品，如姜油、姜晶、姜脯、姜粉、姜汁、姜露等。姜葉是壹種重要的藥材，具有散寒、發汗、止嘔、祛風、化痰、健胃、活血、興奮大腦皮層、抑制腸道異常發酵、促進氣體排出的功效。