蘭州拉面是回族食品。
蘭州牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的特色美食，是壹種食品名稱，原名蘭州牛肉面，始於清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以“壹清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（面條黃亮）”統壹了蘭州牛肉面的標準。
在其後二百多年的漫長歲月裏，以壹碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，青海人將蘭州牛肉面以蘭州拉面的商標打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽。
社會影響
如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有壹兩家牛肉面館，黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香，“蘭州人三天不來個牛大碗就心裏七上八下，鋼糨， 鋼糨的不是滋味”，聽起來有點誇張，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可缺少的壹部分。
蘭州街頭牛肉面館隨處可見，其集面、湯、肉、味、色於壹體，帶給食客的是壹種迅速便捷且實惠便宜的正餐美味，從而贏得了全國範圍內的知名度和聲譽，蘭州拉面曾被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之壹。