顧嵐熏鵝是壹種傳統的漢族菜肴，是餐桌上必不可少的壹道菜，屬於福建菜系。這道菜產於福建武夷山。在當地挺有名氣的。整個顧嵐熏鵝菜講究色、香、味，營養價值高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，脂肪含量低。2065438+2004年5月。“顧嵐熏鵝”獲得國家地理標誌證明商標。
第壹步，挑選鵝是關鍵，對鵝的要求:
1.鵝不宜過肥或過瘦；
2.體重以2-3斤左右為佳；
3.選擇的鵝必須是無疾病的(這關系到消費者的健康)
第二步:將鵝宰殺、去毛、洗凈後，將整只鵝放入鍋中清水煮20-30分鐘，七八分熟即可(即鵝肉顏色偏黃，有彈性，筷子不能刺入鵝肉)。把鵝從鍋裏拿出來，把鵝肉裏的水瀝幹。
第三步:將瀝幹水分的鵝肉塗上胡椒粉、鹽等調料，固定好，放入特制的烤箱中烤七八個小時(烤箱中放入糯米、桂葉、茶葉，糯米用小火燒焦)，直到鵝肉混合各種調料，香味四溢。此時的鵝皮金黃透亮。如果口味稍偏，可以在鵝肉上刷壹片辣椒粉，辣味十足。
小貼士:顧嵐熏鵝適合壹般健康人群，體弱營養不良者盡量少吃。皮膚病(內熱、瘡癢)、慢性病、高血壓、動脈硬化者不宜食用。類似鵝肉的食物:柿子、梨、雞蛋。當妳在顧嵐吃熏鵝時，妳真的無法忍受那種辛辣的味道。可以吃酸奶快速緩解辣味。