閬中保寧醋閬中保寧醋是全國四大名醋（閬中保寧醋、山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、福建米醋之壹)。它以歷史悠久，質優味美、營養豐富、防病治病而著稱於世，在1915年巴拿馬“太平洋萬國博展會”上獲金質獎。近年來，又發現它有防癌抗癌作用·保寧醋創制於明末清初，最初商標是“壹只鞋”。因為保寧醋的創始人是山西來的壹個叫索義廷的難民，他衣衫檻樓，壹腳赤足，壹腳撒（把鞋後跟踩在腳後跟下）只魚尾鞋（沒有後跟的破鞋），他的壹手絕技就是釀醋。後來，被壹家富人知道，聘請他為技師釀醋。他親自上山采藥制醋曲，用小麥鼓為原料，取嘉陵江水釀醋。他釀出的醋，酸味適度，醇香適口，很受人歡迎，所以取名為“壹只鞋”。後嫌名字太土氣，改名為“保寧醋”（閬中在明清時為保寧府治）。