閬中保寧醋閬中保寧醋是全國四大名醋(閬中保寧醋、山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、福建米醋之壹)。它以歷史悠久,質優味美、營養豐富、防病治病而著稱於世,在1915年巴拿馬“太平洋萬國博展會”上獲金質獎。近年來,又發現它有防癌抗癌作用·保寧醋創制於明末清初,最初商標是“壹只鞋”。因為保寧醋的創始人是山西來的壹個叫索義廷的難民,他衣衫檻樓,壹腳赤足,壹腳撒(把鞋後跟踩在腳後跟下)只魚尾鞋(沒有後跟的破鞋),他的壹手絕技就是釀醋。後來,被壹家富人知道,聘請他為技師釀醋。他親自上山采藥制醋曲,用小麥鼓為原料,取嘉陵江水釀醋。他釀出的醋,酸味適度,醇香適口,很受人歡迎,所以取名為“壹只鞋”。後嫌名字太土氣,改名為“保寧醋”(閬中在明清時為保寧府治)。