通常分為七類:杜松子酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒和中國烈酒。
朗姆酒是從甘蔗中擠出的糖汁，經過發酵和蒸餾制成。
朗姆酒又稱糖酒，是制糖工業的副產品。它由蔗糖、糖蜜、發酵和蒸餾制成，在橡木桶中儲存3年以上。根據原料的不同和釀造方法的不同，朗姆酒可分為:朗姆酒白酒、朗姆酒老酒、淡朗姆酒、朗姆酒常規酒、濃香型朗姆酒等。，酒精含量為38% ~ 50%和酒精。
古怪的
根據風味特征，朗姆酒可分為:濃香型和清淡型；
*濃香型風味:先將甘蔗糖澄清，再接種產丁酸菌和產酒精酵母，發酵65，438+00天以上，間歇罐蒸餾，得到86%左右無色原朗姆酒，經木桶貯存多年後勾兌成金黃色或淺棕色成品酒。
*淡香型:甘蔗糖中只添加酵母，發酵周期短。塔式連續蒸餾產生95%的原酒，儲存勾兌成淡黃色至金黃色的成品酒，以古巴朗姆酒為代表。
類型
酒體輕盈，口感非常幹的朗姆酒。
這種朗姆酒主要產於西印度群島的西班牙語國家，如古巴、波多黎各、威爾克、多米尼加、墨西哥、委內瑞拉等。其中，古巴朗姆酒最為著名。
味道濃郁的朗姆酒。
這種朗姆酒多產於古巴、牙買加和馬提尼克島。酒在木桶中陳釀5-7年，甚至15年，部分需要添加焦糖調色劑(如古巴朗姆酒)，所以顏色金黃深紅。
酒體輕盈且芳香的朗姆酒
這種朗姆酒主要產於古巴和爪哇島，其持久的香味是由芳香的藥材造成的。芳香朗姆酒壹般儲存約10年。著名的穆拉塔朗姆酒。