醬油是我們中國博大菜系中不可或缺的調味品。大到國宴，小到日常餐桌，我們都不能離開醬油烹飪的食用。醬油又分為生抽和老抽，二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。衡量醬油質量最關鍵的標準是醬油中氨基酸態氮的含量，氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，味道越鮮濃。正常的醬油的顏色是紅褐色的，而且比較清亮的感覺，品質好的會比較深壹些，如果是太深的話香味就比較差壹些，比較適合紅燒用。好的醬油搖起來很有很多的泡沫，不易散去，而劣質醬油搖動時只有少量泡沫，並且容易散去。
醬油綜合排行（本次數據由cnpp品牌研究院提供，僅供參考！）
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