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老抽醬油什麽牌子的好

醬油是我們中國博大菜系中不可或缺的調味品。大到國宴,小到日常餐桌,我們都不能離開醬油烹飪的食用。醬油又分為生抽和老抽,二者最大的區別是老抽由於添加了焦糖而顏色濃,粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低,顏色也較淺。衡量醬油質量最關鍵的標準是醬油中氨基酸態氮的含量,氨基酸態氮含量越高,醬油的質量越好,味道越鮮濃。正常的醬油的顏色是紅褐色的,而且比較清亮的感覺,品質好的會比較深壹些,如果是太深的話香味就比較差壹些,比較適合紅燒用。好的醬油搖起來很有很多的泡沫,不易散去,而劣質醬油搖動時只有少量泡沫,並且容易散去。

醬油綜合排行(本次數據由cnpp品牌研究院提供,僅供參考!)

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