1、魚丸
魚丸因註重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調進番薯粉,攪勻後擠成小圓球,入沸湯煮熟。其色如瓷,富有彈性,脆而不膩,為宴席常見菜品。
2、牛肉丸
牛肉丸,又稱手捶牛肉丸,是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之壹,起源於潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃,其既可作點心,又可作為壹道筵席湯菜,牛肉丸制作細致,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香,口感嫩滑。
3、蝦丸。
以蝦、魚等為主要原料,加上壹定量的輔料(如面粉、澱粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等),經魚糜加工、蝦糜加工,主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品。
4、芝士丸。
芝士丸是壹道簡單的家常菜,主料是鱈魚漿,芝士。
5、貢丸
貢丸是壹種肉糜制品,它是以新鮮豬肉(或冷凍豬肉)為原料,經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等壹系列工藝制成的,口感細膩,味道鮮美,是優質的火鍋食材和香鍋食材。