首先是以產地命名
如茅臺酒因產於貴州省茅臺鎮而得名；汾酒產於山西汾陽縣；西鳳酒產自陜西鳳翔，昔日曾有“西府鳳翔”之稱，故取名“西鳳”；七寶酒產於上海市七寶古鎮，故取名“七寶大曲”等。
其次是以人名命名
以人名作為名字是取名界最常用的手段，比如許多科學理論，服裝品牌等等，都是如此。在釀酒界，最初以善釀者名字命名，後來又發展到歷朝歷代的帝王將相、才子佳人、文人墨客。於是，如“杜康酒”、“文君酒”、“劉伶醉”、“太白酒”、“關公酒”、“包公酒”等壹個個應運而生。
以工藝特點而命名
如北京的“二鍋頭”，舊時釀造酒，要用裝冷水的大鍋作為冷卻設備，以換第二次冷水時流出的酒液味道最為純正，故稱“二鍋頭”。
《酒名記》還羅列了27種市店名酒，如豐樂樓的壽眉、和旨；時樓的碧光；高陽店的流霞、清風、玉髓；梁宅園子店的美祿。蘇東坡曾特意為壹種叫“洞庭春色”的黃苷酒做了《洞庭春色賦》。
《元氏掖庭記》中記載了元朝的宮廷酒，有露襄飲、瓊花汁、玉團春、石凍春、葡萄春、風子腦、薔薇露、綠膏漿……等等美麗的名字。