大蒜，盛產於湖北省鄂州市華容區臨江鄉，是鄂州家喻戶曉的品種。栽培歷史悠久，種植廣泛，深受各地消費者喜愛。臨江大蒜的青蒜、蒜薹、蒜頭可食用，味道鮮美，是冬春季節不可或缺的餐桌美味。它不僅味道美妙，而且不含抗生素和激素。是海內人推崇的健身防病的好中藥，被譽為“吃中草藥”。大蒜又香又刺激。壹方面，其獨特的大蒜精華可以抑制肝臟中膽固醇的合成，有助於血管擴張的多種機制，從而達到降低血液膽固醇、舒張血管、降低血壓的效果。另壹方面，大蒜精華具有廣泛的殺菌作用，能同時有效應對細菌、病毒、黴菌、原蟲對人體的威脅。大蒜、青蒜、蒜苗放入蔬菜中味道鮮美，莖上的大蒜也是廚房裏不可或缺的調味聖品。臨江還根據當地人的口味對大蒜進行了壹系列的改良和開發，制作出了壹道風味獨特、功效更加顯著的美味菜肴——腌蒜，酸、辣、爽，促進胃液分泌，助消化，發汗利尿。臨江大蒜主要分布在臨江、段店等鎮，年種植面積500公頃，年產蒜薹350萬公斤，蒜薹280萬公斤。其產品遠銷黃石、武漢、北京、廣東等地，並開始有了壹定的知名度。鄂州市政府高度重視臨江大蒜產業的發展，正在申請其地理商標，支持其產業化、規模化、品牌優化發展戰略。