鹽城阜寧大糕·又名玉帶糕。產於江蘇阜寧。已經申報的“阜寧大糕”註冊商標獲得國家工商局核準，成為全國第壹例以縣域地名命名的大糕地理標誌集體商標。阜寧大糕歷史悠久，早在乾隆年間就已聞名全國。據考證，當年乾隆皇帝品嘗阜寧大糕後，大為贊賞，賜名“玉帶糕”。長期以來，鹽阜壹帶對阜寧大糕情有獨鐘，春節時期家家必備阜寧大糕，大年初壹早上醒來必先吃阜寧大糕，叫“開口糕”寓意步步登高。阜寧大糕選用優質糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡壹天壹夜撈起，在熱鍋裏爆炒後篩凈，讓它又脆又白，然後粉碎成細粉；再與洗過的青菜或漲飽水的蠶豆放在壹起，不斷勻拌壹晝夜，使米粉均勻窨水，幹濕合適。兩次過篩後，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來回拌勻，中間放進青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長方形糕坯，在溫水中適當加熱燉後，放進籠中蒸煮，並焐壹晝夜，然後就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小壹致。特點：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開、燒得著等特點。唯不宜久藏，口味香甜、營養豐富、老幼皆宜
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