1,龍井茶屬於綠茶。龍井茶中的特級西湖龍井和浙江龍井,外形扁平光滑,苗尖,芽比葉長,色澤淡綠,體表無茸毛;湯色淺綠(黃色),明亮;清香或嫩栗香,但有的茶火香高;口感清爽或醇厚;葉子是淺綠色的,完好無損。隨著其他等級龍井茶等級的下降,外觀顏色由淺綠到青綠色再到深綠色,茶身由小變大,茶條由光滑變粗糙。香味由嫩變濃,四級茶開始有了粗糙的味道;葉底從嫩芽變成對生葉,顏色從淺黃到青綠色再到黃棕色。
2.夏秋龍井茶色澤深綠或墨綠色,體大,體表無茸毛,湯色黃亮,香而粗糙,滋味濃而微澀,葉底黃亮,整體品質比同級春茶差很多。
3、機制龍井茶,現在有全多功能機炒的,也有機加人工輔助炒的。機制龍井茶多為桿狀扁形,不完整,色澤深綠,整體品質比同等條件下的手工炒制差。
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