小龍蝦學名小龍蝦,二戰時從日本傳入中國。目前我國的小龍蝦主要分布在長江中下遊的江河湖海中,數量在6萬噸左右。
上海水產大學食品學院王喜常教授介紹,小龍蝦蛋白質含量較高,約占總量的16%-20%,脂肪含量不到0.2%。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高於其他食物。此外,小龍蝦還可入藥,可祛痰止咳,促進術後傷口愈合。
龍蝦生長的總趨勢是:
1.從孵化到重20克期間,生長速度為加速度增長;
2.在達到50-100g的階段,增長率保持在壹個相對穩定的水平,過了這個階段,增長率呈下降趨勢。從而形成壹條倒U形的增長曲線。
3.蛻皮分為長蛻皮和生殖蛻皮兩種。幼蝦離開母體後,迅速進入1蛻皮,換上柔軟起皺的新皮,迅速吸水生長。這是生長蛻皮,從幼蟲到成蟲的蛻皮是11次。
4.雌蝦性成熟後開始繁殖和蛻皮,之後每次交配產卵前都要繁殖和蛻皮。
5.此外,深海的龍蝦通常可以活到100歲左右。