小龍蝦學名小龍蝦，二戰時從日本傳入中國。目前我國的小龍蝦主要分布在長江中下遊的江河湖海中，數量在6萬噸左右。
上海水產大學食品學院王喜常教授介紹，小龍蝦蛋白質含量較高，約占總量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高於其他食物。此外，小龍蝦還可入藥，可祛痰止咳，促進術後傷口愈合。
龍蝦生長的總趨勢是:
1.從孵化到重20克期間，生長速度為加速度增長；
2.在達到50-100g的階段，增長率保持在壹個相對穩定的水平，過了這個階段，增長率呈下降趨勢。從而形成壹條倒U形的增長曲線。
3.蛻皮分為長蛻皮和生殖蛻皮兩種。幼蝦離開母體後，迅速進入1蛻皮，換上柔軟起皺的新皮，迅速吸水生長。這是生長蛻皮，從幼蟲到成蟲的蛻皮是11次。
4.雌蝦性成熟後開始繁殖和蛻皮，之後每次交配產卵前都要繁殖和蛻皮。
5.此外，深海的龍蝦通常可以活到100歲左右。