材料:雞爪、翅尖800g、水適量、冰糖20g、姜適量、胡椒粉適量、香葉數片、八角兩個、桂皮肉豆蔻各壹個、幹辣椒適量、食用油適量。
輔料:鹽、生抽、老抽、白芝麻。
步驟:
1，準備好所需食材。
2、雞爪、翅尖洗凈，雞爪切掉指套。
3、鍋下冷水。
4、煮沸，這壹步主要抽出血水和浮沫。
5.然後撈出控幹水分。雞爪切成兩半，很好吃，熟的很快。
6.除了幹辣椒和鹽根據自己口味調整外，其他調料都是以雞爪的重量為準。註意不能多八角。如果壹個八角很大，放壹個就夠了。
7.將食用油倒入不粘鍋中加熱。加入冰糖，開始翻炒糖色。
8.炒糖色要註意火是小火。先慢慢融化，再開中火，炒冰糖放大糖色。
9、倒入雞爪、翅尖，翻炒上色，這個過程不能太大。
10，註意壹直翻炒大概需要十分鐘。
11，加入香料翻炒五分鐘。
12，加入醬油，醬油翻炒壹會再加鹽。
13，加鹽翻炒兩三分鐘，加入開水，水不要太多，剛好蓋住雞爪。
14，先燒開，再小火燉30分鐘，嘗嘗鹹味和雞爪的味道。如果適合妳的口味，就開大火收汁。
15.取汁時註意不要太幹。留點汁，挑大點的調料再收汁。加入芝麻，翻炒均勻即可食用。
16，裝盤，放壹點湯在上面，就可以開始了。