生產步驟
1首先，對於牛肉的挑選，最好選擇牛筋肉，軟糯有嚼勁。將準備好的牛肉切成兩半，放入大碗中，然後倒入沒有牛肉的清水中，浸泡兩個小時，將血水泡出來。兩個小時後，取出牛肉，放在流水下，再次沖洗。然後把牛肉放入有冷水的鍋裏，開大火加熱。趁著這個時間，我們來準備紅燒牛肉的調料吧。
2.準備兩個八角，兩個香葉，壹小塊肉桂，壹片白芷，壹片草果，再來壹點幹辣椒，壹點陳皮，壹把花椒。然後拿壹個小碗，往碗裏加壹勺醬油，壹勺柱子醬，壹塊豆腐腦。以上是紅燒牛肉必備的三種醬料，會讓牛肉的口感更加醇厚。
水燒開後，用勺子撇去牛肉表面的浮沫。然後轉中火，將40毫升生抽和10毫升老抽倒入鍋中，再加入剛剛調好的八角葉、醬油等調料，壹起倒入鍋中。最後加入壹些小蔥，姜片和壹勺糖。
3.調料全部加完後，可以稍微嘗壹點，然後適當補鹽，根據個人口味調整。接下來準備壹個高壓鍋，把牛肉轉移到高壓鍋裏。高壓鍋深，讓鹵汁更好的浸泡牛肉。
牛肉煮開後，保持小火，讓牛肉顯得半開，燉壹個半小時左右。如果是大火煮，牛肉會因為肉汁煮的太硬而被抽空，所以整個過程都要用小火燉。這壹步，高壓鍋不需要充氣，稍微蓋上就可以了。
4.時間到了，打開蓋子，用筷子轉幾下。等煮到可以用筷子戳的時候，但不是特別軟爛的時候，牛肉就腌制好了。可以用夾子夾出來，放在碗裏，涼了切片吃。但最好的吃法是把肉汁倒進碗裏，放冰箱裏泡壹晚上再吃。
這樣牛肉的味道會更加鮮美可口。第二天直接把牛肉拿出來切成薄片，越薄越好，這樣味道更好。切好後放入盤中，撒上少許香菜點綴，壹道美味的醬牛肉就做好了，味道非常醇厚，非常好吃。