輔料準備:大蒜2瓣，八角2個，香葉少許，桂皮少許，生抽2勺，醬油1勺，鹽2勺，冰糖幾塊，料酒1勺，十三香1克。
步驟-
1，選取帶皮下皮的肥瘦五花肉，洗凈，切成粗手指；
2、放入冷水中，焯壹下，瀝幹水分；
3.準備各種食材；
4、熱鍋熱油，爆香蒜、八角、香葉、桂皮出香味；
5.倒入洋蔥翻炒至邊緣變黃。臺式紅燒肉壹般用的是炒蔥油酥。為了節省時間，可以直接做，不影響口感。
6、五花肉，翻炒油，這樣肥肉部分不會油膩；
7、加入鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻；
8.再加壹點溫水，把蘑菇片放在壹起；
9.倒入電壓力鍋，選擇執行肉食程序。這樣可以讓脂肪部分在更短的時間內成熟腐爛。肉沒爛，肥肉就膩了。
10，30分鐘左右，然後把湯和肉倒入鐵鍋。此時，脂肪部分已經在口中融化，無需咀嚼；
11，大火收汁，湯裏可以留壹點拌飯，也可以根據個人喜好和焯水的蔬菜壹起吃；
12.如果有煮雞蛋，就放在壹起腌制，直到味道很好。