將蔥、姜、蒜、花椒翻炒片刻，加入料酒、生抽、1000mL水煮沸20min，再加入小龍蝦，煮5分鐘。煮熟的龍蝦浸泡在湯底中，直到汁液冷卻，即可食用。鹵制龍蝦的方法:將小龍蝦去鰓，取出蝦線，用軟牙刷將蝦身刷整齊，用剪刀將蝦背剪開。鍋裏放水，放入蔥姜蒜末，然後把龍蝦放入水中。將水煮沸三分鐘，然後取出備用。
鍋洗幹凈後依次放入鹵汁、火鍋、幹辣椒、幹辣椒、姜片、蒜，然後放入龍蝦煮10分鐘，再放入適量鹽、白糖、酒、花椒油、辣椒粉，放入雞精、味精調味後出鍋。燉龍蝦的制作步驟:在麻辣湯中加入400g香辛料粉攪拌，小火燜5min，倒入40kg龍蝦攪拌，煮1min。加入250克孜然粉。
100g白糖，大火燒開後，用文火加熱，保持面湯沸騰5min。關火浸泡18min。這時有壹些蝦黃流入湯中，更香。這個底湯叫燉蝦湯，上面浮的是燉蝦油。紅燒蝦湯也可以用來煮雞蛋。吃的時候在盆裏放40克黃瓜條和2個鹹蛋。按照顧客點的菜舀入小龍蝦，澆上兩勺原湯即可食用。