1.驢肉火燒是中國北方非常受歡迎的傳統小吃，起源於保定。保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。漕河是河北省保定市徐水區的河名，漕河鎮因漕河而得名。漕河驢肉火燒歷史悠久。據傳，宋代漕河碼頭有曹剛和燕崗兩個幫派。草邦以運糧為業，鹽邦以運鹽為業。為了主宰碼頭，雙方經常開戰，最後他們與曹剛贏得了比賽。鹽幫把曹剛抓來的驢裝上車，處理不好，就把驢宰了，燉了，辦了慶功宴。然後把肉放在當地的火上吃。漕河驢肉崛起，名吃誕生。
2.驢肉火燒在冀中平原流傳甚廣，腌制好的驢肉和老湯壹起加入脆皮火燒。保定作為河北省的餐飲文化中心和河北美食的發源地，驢肉火燒經過河北省勤勞的人民發展和推廣，最終使其聞名全國。華北大街小巷隨處可見燒驢店，完全融入了當地居民的生活。此外，河北河間也有名稱相近的食品，但做法和口味卻大相徑庭。最直觀的區別就是保定的驢肉是圓形的，而河間的驢肉是長方形的。據《史記》記載，燒驢肉起源於明文健二年(公元1400年)的河北保定，現在遍布趙巖各地。
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