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驢肉火燒起源介紹

1.驢肉火燒是中國北方非常受歡迎的傳統小吃,起源於保定。保定驢肉火燒的發源地是保定市徐水區漕河鎮。漕河是河北省保定市徐水區的河名,漕河鎮因漕河而得名。漕河驢肉火燒歷史悠久。據傳,宋代漕河碼頭有曹剛和燕崗兩個幫派。草邦以運糧為業,鹽邦以運鹽為業。為了主宰碼頭,雙方經常開戰,最後他們與曹剛贏得了比賽。鹽幫把曹剛抓來的驢裝上車,處理不好,就把驢宰了,燉了,辦了慶功宴。然後把肉放在當地的火上吃。漕河驢肉崛起,名吃誕生。

2.驢肉火燒在冀中平原流傳甚廣,腌制好的驢肉和老湯壹起加入脆皮火燒。保定作為河北省的餐飲文化中心和河北美食的發源地,驢肉火燒經過河北省勤勞的人民發展和推廣,最終使其聞名全國。華北大街小巷隨處可見燒驢店,完全融入了當地居民的生活。此外,河北河間也有名稱相近的食品,但做法和口味卻大相徑庭。最直觀的區別就是保定的驢肉是圓形的,而河間的驢肉是長方形的。據《史記》記載,燒驢肉起源於明文健二年(公元1400年)的河北保定,現在遍布趙巖各地。

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