綠色食品的“綠色”二字，體現了農副產品種植養殖、食品加工、投放市場全過程的環保拒汙理念，而不是描述食品的實際顏色。
自1990中國農業部正式規定相關標準和規定後，綠色食品開始進行認證，這屬於企業自願原則。綠色食品認證符合要求:產品或原料的原產地必須符合綠色食品的生態和環境質量標準。農作物種植、畜禽養殖、水產養殖和食品加工必須符合綠色食品生產操作規程。
產品必須符合綠色食品目錄的質量和衛生標準。產品的外包裝必須符合國家通用食品標簽標準和綠色食品的具體包裝、裝潢和標簽規定。
綠色食品標誌的含義
綠色食品標誌有四種形式，包括圖形、中文“綠色食品”、英文“綠色食品”，以及中英文和圖形的結合。該圖由三部分組成，即上方廣闊田野中冉冉升起的太陽，中間的花蕾，下方植物展開的葉子。
整個圖形表達了燦爛陽光下的和諧活力，提醒人們保護環境，創造了人與自然的和諧關系。綠色食品標誌是商標設計的典範，不僅簡潔、美觀、好記，而且寓意豐富、深刻。同時圖形清晰，易於識別是放大還是縮小，從而發揮其應有的證明商標的作用。