麻辣香鍋(Spicy incense pot),發源於中國重慶市,是川渝地方麻辣風味菜品,為四川菜系。
麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點,口味多樣化,多種食材可任意搭配。
菜品起源
麻辣香鍋最早傳說源於唐朝。相傳在唐初,重慶縉雲山有四個挑夫,受官府之命,要將壹批法器送到縉雲寺。
這批法器非常沈重,四個挑夫壹大早就出發,壹直到了傍晚時分,才爬到半山腰。挑夫們又累又餓,但是官府規定的限期就是當晚,他們半刻都不敢耽擱。四個挑夫壹壹商量,決定減輕負擔,把身上亂七八糟的東西都埋在壹棵樹下,挑夫只留下了壹些自帶的肉幹、腐竹之類的幹糧,繼續朝山頂進發了。
等到他們終於站在縉雲寺門前,突然雷電交加,天欲大雨。挑夫趕緊敲寺門,也不知是雷聲太大還是夜太晚了,寺裏面的和尚根本沒聽到。不壹會,嘩啦啦大雨就下來了,四個挑夫擠在寺門的屋檐下,又冷又餓,壹個挑夫拿出自己帶的小鐵鍋,大家都把自己帶的食物放進鍋裏壹起煮,為了驅寒,又加了很多辣椒和花椒,美其名曰“麻辣鍋”。
不壹會鍋裏面的香氣就飄了出來,四個饑腸轆轆的挑夫正準備飽餐壹番,沒想到這個時候背後的寺門“呀”的壹聲,打開了。
原來寺裏面的和尚都睡著了,雷聲都吵不醒,沒想到這股香味喚醒了夢中的和尚,他們循著味道把門打開了。和尚們問挑夫吃的是什麽,挑夫們回答是麻辣鍋,老和尚咽了壹口口水說:“不僅麻辣, 而且很香嘛。”
於是,挑夫交付完法器下山,就將這道“麻辣香鍋”傳到周圍的鄉村裏,壹時間十裏八鄉都傳出陣陣香氣?。