麻辣香鍋（Spicy incense pot），發源於中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系。
麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配。
菜品起源
麻辣香鍋最早傳說源於唐朝。相傳在唐初，重慶縉雲山有四個挑夫，受官府之命，要將壹批法器送到縉雲寺。
這批法器非常沈重，四個挑夫壹大早就出發，壹直到了傍晚時分，才爬到半山腰。挑夫們又累又餓，但是官府規定的限期就是當晚，他們半刻都不敢耽擱。四個挑夫壹壹商量，決定減輕負擔，把身上亂七八糟的東西都埋在壹棵樹下，挑夫只留下了壹些自帶的肉幹、腐竹之類的幹糧，繼續朝山頂進發了。
等到他們終於站在縉雲寺門前，突然雷電交加，天欲大雨。挑夫趕緊敲寺門，也不知是雷聲太大還是夜太晚了，寺裏面的和尚根本沒聽到。不壹會，嘩啦啦大雨就下來了，四個挑夫擠在寺門的屋檐下，又冷又餓，壹個挑夫拿出自己帶的小鐵鍋，大家都把自己帶的食物放進鍋裏壹起煮，為了驅寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣鍋”。
不壹會鍋裏面的香氣就飄了出來，四個饑腸轆轆的挑夫正準備飽餐壹番，沒想到這個時候背後的寺門“呀”的壹聲，打開了。
原來寺裏面的和尚都睡著了，雷聲都吵不醒，沒想到這股香味喚醒了夢中的和尚，他們循著味道把門打開了。和尚們問挑夫吃的是什麽，挑夫們回答是麻辣鍋，老和尚咽了壹口口水說:“不僅麻辣， 而且很香嘛。”
於是，挑夫交付完法器下山，就將這道“麻辣香鍋”傳到周圍的鄉村裏，壹時間十裏八鄉都傳出陣陣香氣?。