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麥香核桃包是常見的做法。如何做出正宗的麥香核桃包?

主要成分

全麥粉

分類

自制面包

目錄

1?材料

2?工作方法

材料

材料

劑量

全麥面粉10克

胚芽1勺子

水60克

b高筋面粉150

b全麥面粉100克

60克碎核桃

b鹽1/2茶匙

4克酵母粉

30克蜂蜜(我用楓糖)

90克水

c無鹽黃油15g

d蛋白

面包屑

工作方法

1.將湯種材料混合均勻,慢慢攪拌至成糊狀,放入冰箱冷卻1小時以上。

2.將材料B和湯子放入面包機中,攪拌10分鐘,加入冷卻的液體黃油,重啟,再攪拌20分鐘,加入切碎的核桃,攪拌均勻。

3.取出面團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

4.將面團分成4份,滾動松弛10分鐘。

5.將面團搟成椰球,然後塑造成15cm的橄欖形狀,刷上蛋清,蘸上面包屑。

6.進行最後壹次發酵25分鐘,將面斜切3次,繼續發酵10分鐘。

7.烤箱預熱180度,中層20分鐘。

[1]?參考數據

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