毛尖綠茶主要產於浙江嘉興市海鹽縣的太湖流域地區，它是以細嫩芽尖為原料，采摘時間通常在清明節前後，由匠人以手工制作而成，制作工藝困難，要求嚴格，茶湯清澈透亮，香氣高長，滋味鮮爽，湯色碧綠。
毛峰綠茶則主要產於江蘇宿遷市泗陽縣的煙墩山地區，以細嫩葉片為原料，在清明節之後開始采摘，采用炒青工藝進行制作，外形條索緊結，湯色黃綠，香氣清幽，滋味鮮爽爽口，有濃郁花香。
因此，毛尖綠茶是以芽尖為原料，采用手工制作工藝，茶湯清澈透亮，香氣高長，口感清新爽口；而毛峰綠茶則以葉片為原料，采用機械炒青工藝制作，具有獨特的花香和口感。