毛血旺是誰發明的

毛血旺的由來，聽說還有壹段掌故：70多年前，重慶沙坪壩磁器口鎮水碼頭有壹姓王的屠夫，他每天把賣剩下的豬雜碎以低價處理給別人。屠夫的媳婦張氏，覺得甚是可惜，於是把豬頭肉、豬大骨熬成湯，加入肥腸、肺葉，再放入花椒、辣椒、生姜、料酒、香料等用小火煨出，當街賣起雜碎湯來。壹次，張氏無意中在雜碎湯裏加入了壹些豬血，沒想湯的味道更加鮮美無比，而且血旺越煮越嫩，口感非常好！趕路的腳夫，碼頭上的工人，走街串巷的小販，都喜歡買壹碗熱氣騰騰的雜碎湯，蹲在馬路邊吃。生意出奇的火爆。因為此菜是用鮮血旺現煮現吃，於是取名“毛血旺”。還有壹種說法是，毛血旺是由壹位姓毛的人發明的，因此叫“毛血旺”，具體卻不可考。其實，毛血旺是由誰發明的，現在已經不重要了，重要的是，經過長時間無數次的演變，它早已深入人心，而且還登上了大雅之堂。川國演義能拿其來做招牌菜就是壹例。