當代茅臺創始人有三位：賴永初、王立夫、華聯輝。
華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。
1951年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合並，實施三茅合壹政策——國營茅臺酒廠成立。
1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。
2001年，茅臺酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺產。
2006年，國務院又批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，並申報世界非物質文化遺產。
2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護。
2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標誌產品保護名稱和保護範圍。
2019年6月12日，茅臺集團宣布6月30日前停用“國酒茅臺”商標。
2019年6月29日，起正式更名為“貴州茅臺”。?
歷史發展
中國歷史上的唐代，國境的西北和西南兩大地區幾乎同時出現白酒蒸餾技術。其後宋、元、明三朝間，位於今大方縣以東不足百公裏的播州（今遵義）壹帶，制作白酒運用的就是這種普通釀酒技術。明萬歷二十年（1600年），朱明王朝發動了平息播州土司楊應龍之亂的戰爭。遵義境內農業遭受崩潰性的破壞。
而蜂擁而至的前後***0多萬官兵，酗飲歡宴，播州白酒的消費量陡增。
相對集中在茅臺村的酒作坊主便被迫采用對整地窖酒醅進行多輪次發酵蒸餾取酒，其間摻入部分新原料的辦法，以便充分利用酒醅中的澱粉含量，節省來源不足的高粱、小麥。於是在茅臺村酒作坊中產生出了壹套“多輪次摻沙發酵蒸烤”茅臺酒生產基礎工藝。
以上內容參考：百度百科-茅臺酒