牦牛產奶量很少，每天只有2公斤左右，冬天更少。牦牛不是產奶機器，只在哺乳犢牛期間產奶，其中70%供犢牛食用，只有少量供人食用。千百年來，藏族人民依靠牦牛奶繁衍生息。牦牛的生活環境和放養方式，使得牦牛奶天然、純正、營養、稀缺。牦牛乳富含蛋白質、乳鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、不飽和脂肪酸、65，438+08氨基酸(其中8種是人體不能合成的)和維生素等天然營養成分，其中特別含有的壹種共軛亞油酸(CLA)，能軟化血管，降低人體內膽固醇和甘油三酯，具有調節血糖、提高鈣密度的重要作用。同時，牦牛長期生活在3000米以上的高原，使牦牛乳具有抗寒、耐缺氧、抗疲勞的特點。牦牛奶不僅含有豐富的微量元素，還含有1.15倍的氨基酸，1.2倍的蛋白質和鈣，0.6倍的維生素A，9.8倍的鐵，3倍的鋅。
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