如果是第壹次看到紅燒肉，而且比常見的圓火腿還粗，馬上就明白其實是壹種肉腸。可以說紅燒肉是定州最具代表性的美食，也是招待客人必不可少的壹道菜。去定州的人，不吃紅燒肉不能算作去過定州。
傳說和故事
定州紅燒肉不僅今天流行，而且歷史悠久。相傳定州燜子形成於宋代，由曾經認識定州的文學家蘇東坡所創。
蘇東坡在宋哲宗元佑居住了八年(1093)，以周知的身份來到定州。蘇東坡上任前，定州周邊的曲陽、王度、唐縣、新樂、無極等縣，入夏以來壹直無雨幹旱，到了秋天卻雨水泛濫。壹年兩災，災情嚴重。
蘇東坡上任後，上書皇帝要錢救助百姓，並親自率人帶糧帶肉到各村救助災民。蘇東坡所到之處，都為災民煮粥煮肉。但是受害者多，肉少。為了讓災民吃點肉，補補虛弱的身體，蘇東坡看著《烹肉記》裏的大鍋，想出了壹個替代方案。
他命人在肉湯裏放壹點肉末，然後放在當地的筋面(蕎麥面)裏做成塊，再切成塊分發給災民。這樣，有限的肉可以讓更多的災民吃到。這種食物在救災中發揮了很大的作用，其做法也流傳下來。後來，人們把這種用肉末和排骨面或紅薯澱粉等面條壹起煮的食物稱為“紅燒肉”。