甜酒是將無色烈酒、白蘭地、杜松子酒或其他蒸餾酒與水果、花卉、植物或從這些原料和其他天然材料中榨出的純果汁混合，然後蒸餾而成。過濾和浸泡是甜酒生產中最重要的工藝，而蒸餾是必不可少的過程。
古代的甜酒，無論是用水果還是糧食釀造，都有浮汁和濁汁之分。唐朝生產的甜酒仍然含有很多雜質，所以必須壓榨過濾後才能飲用。唐代李白《南京酒店臨別》詩中有“壹陣風來，送來柳絮，店堂添香，烏雞壓酒勸客嘗”壹句，就是壹個證明(摘自黃先帆《古書釋讀初論》)。
簡介:
甜酒又稱江米酒、酒醅、酒醅，主要以糯米及其釀造工藝制成。
根據美國聯邦法律，親切的含義與利口酒相同。不管用哪個詞，大部分美國人總認為配制補酒必須含有2.5%以上的蔗糖或葡萄糖。
湖南有壹種特產，也叫甜酒，是用糯米蒸熟加酒藥制成的，所以叫甜。益陽地區盛行甜酒，大多數人在春節期間用甜酒招待客人。對有貴客者，在甜酒中加入開水和糖，再煮雞蛋，俗稱“甜酒茶”。意味著主人和客人的關系是甜蜜的。桃江和安化的每壹件喜事，都需要甜酒和茶。