從等級上看，面粉可分為特級面粉、壹級面粉、二級面粉和其他等級。
選粉註意事項:
在選擇面粉的時候，我們想要得到的信息是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同產品的分類，或者是面粉純度的等級，以及礦物質和粗蛋白的含量。
很多人在買面粉時誤以為“高筋面粉=高精面粉”。其實“高精尖”的意思簡單來說就是高級精制，只指小麥的加工工藝，不能說明面粉的面筋，所以“高級精制”可能是高筋面粉。
也可能是低筋面粉、專用面粉或二等面粉。從這個角度來看，“高精度”這個術語其實是不科學的，至少不是行業標準術語。
因此，建議在選購面粉時，要註意其蛋白質含量，即面筋，而不是“高級精制”。
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