有哪些既能祛火又能給家人換換口味，既營養又開胃的菜？

牛肉醬炒苦瓜，平菇豆豉炒苦瓜。這道菜只用仲景平菇和豆豉作為單壹調料。煮出來的苦瓜口感酥脆，有壹股濃濃的醬香。深受親人喜愛。苦瓜平菇豆豉真的是最佳拍檔。豆豉的鹹脆降低了苦瓜的香味，苦瓜不加水也不會覺得很苦。主料苦瓜200g輔油，鹽適量，平菇適量，水適量，豆豉適量，蒜適量做法，1，並準備常見食物。2苦瓜洗凈，去瓤，用勺子刮去硬核。這是苦瓜澀的關鍵。3切成斜片，加鹽腌制10分鐘，去汁，入油4鍋，爆香蒜。5放入苦瓜片。6加入壹勺平菇和豆豉。7快速翻面，攪拌均勻。把它放進去。

香辣醬鴨主料是醬鴨壹只，甜椒壹個，青紅椒各80克，輔料香油、姜片2大勺，蒜20克，鹽80克，鹽適量。將醬鴨切成小塊。2.防水蒸10分鐘。3.青紅椒和大蒜洗凈切碎，生姜切絲。4.鍋裏放香油，燒開，放入青紅椒、蒜白、姜片、鹽、油，翻炒。5.倒入鹽水鴨，翻炒均勻。6.最後加入蒜葉攪拌均勻！

主料香油豬肝120g牛肝120g米酒50g姜蒜適量輔料鹽2g米酒15ml 15ml木薯澱粉適量香油30ml 30ml方法1。牛肝洗凈切片，冷水浸泡15分鐘。2.將牛肝撈起瀝幹水分。3.牛肝加入姜片、冬茹、2g鹽、15mL米酒。4.拌勻後腌制10分鐘。5.倒入少許木薯澱粉，攪拌均勻。6.鍋裏的水燒開後，將腌制好的牛肝放入水中。7.焯水20-30秒，撈出牛肝備用。8.鍋中倒入30mL香油(麻油)，小火加熱香油，姜片煸炒至幹。9.倒入水，翻炒牛肝。10.加入50克米酒。11.就煮壹會兒。

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