阿克蘇核桃為新疆維吾爾自治區的國家地理標誌保護產品。
阿克蘇核桃有個兒大、殼薄、含油量高的特點，尤其是這裏形如香梨的大個兒核桃、含油量大的油核桃，以及壹捏就破的露仁紙皮核桃，無論哪種核桃都非常醇香、美味。核桃是阿克蘇的主要經濟作物，阿克蘇有著“核桃之鄉”的美譽。
俗話說“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年”，核桃樹從栽種到結果需要經歷漫長的時間，但是如今阿克蘇的核桃通過技術改良後，在下種後的隔年就能收獲又大又香的特色核桃。阿克蘇核桃現為國家地理標誌保護產品。
阿克蘇核桃的成熟與采摘
阿克蘇核桃是壹種營養豐富的堅果，它的成熟期壹般在每年的8月末到9月初，成熟期大約為20至25天左右。這個時候，核桃的果皮顏色會由綠色變成黃色或棕色，果實內部的核仁也變得更加柔軟。
阿克蘇核桃采摘時間通常在核桃成熟後的2至3周內進行。壹般情況下，采摘時間是在果實的果皮開始裂開時，此時核桃的果仁已經充分發育，呈現出最佳的口感和風味。
當然，在采摘阿克蘇核桃的時候，需要註意壹些細節問題。首先，應該在天氣晴朗幹燥的天氣中采摘，這樣可以保證核桃的質量。其次，要註意采摘時不要損傷果實和枝條，以免影響到核桃的品質和產量。最後，采摘後的核桃應該妥善保存，以便食用或銷售。