大豆納豆是以大豆為原料，經納豆芽孢桿菌發酵而成的豆制品，粘稠，有臭味，微甜。是中國漢族特有的發酵豆制品調味料。最早流傳於江西省太和縣，經過不斷的發展和完善，流傳到海外。
它不僅保持了大豆的營養價值，富含維生素K2，提高了蛋白質的消化吸收率，更重要的是在發酵過程中產生多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白和調節其他生理功能的作用。
擴展數據:
納豆的優點:
含有皂甙、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、維生素及多種氨基酸和礦物質，適合長期食用和保健。
大豆的蛋白質是不溶的，但是做成納豆後就變得可溶，產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酶會被納豆芽孢桿菌和相關細菌產生，有助於胃中的消化吸收。
參考資料:
納豆(保健食品)_百度百科