文昌雞，是海南省文昌市特產，中國國家地理標誌產品。
文昌雞因產自文昌故名文昌雞，是海南省地方優良肉雞品種，具有四百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。
海南文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜，被列為海南“四大名菜”之壹，而且是馳名中外的壹道名菜。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。
它是中國烹飪協會評選出來的“中國名菜”，並被國家列入“無公害農產品”。
南海文昌雞的做法：
1.?1~6步是白切海南文昌答宏辯雞制作過程：在處理幹凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上壹層簿簿的食鹽，稍為按摩壹下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮。
2.?煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝壹下雞胸腔內的水。
3.?再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。
4.?用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
5.?將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6.?再切成塊上桌即可。
7.?7~10步是白切文昌雞佐料制作過清缺程：將蒜頭拍碎，放碗內。
8.?倒入醬油。
9.?倒入香麻油。
10.?用勺子拌勻，即成白切雞的佐料。
11.?11~14步是雞油飯制作過程：從文昌雞身上取下的雞油，洗凈備用。
12.?電飯鍋內放入大米和水，再放入壹塊雞油（和平時煮飯壹樣，只是多加了壹塊雞油而已）。
13.?加入1小匙食鹽，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。
14.?煮飯程序結束，香噴噴的雞油飯就做好了。