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南京特產有哪些土特產?

1、鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,至今已有壹千多年歷史。南京鹽水鴨壹年四季皆可制作,腌制復鹵期短,現做現賣,現買現吃,不宜久藏。

此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節制作的,故美名日:桂花鴨。

2、雨花茶是南京特產,也是全國十大名茶之壹。它外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象征著革命先烈堅貞不屈,萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長在南京市郊,在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求,在谷雨前,采2.5至3厘米長壹芽壹葉的嫩葉,經過殺青、揉撚、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。

3、南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹹板鴨。”的民謠,可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。板鴨是用鹽鹵腌制風幹而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,像壹塊板似的,故名板鴨。

4、南京鴨肫是南京有名的土特產品之壹,暢銷中外,與板鴨齊名,至今已有兩百多年的歷史。南京鴨肫形狀扁圓,肉質緊密,攜帶方便。肫肉緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩之感,食之清香爽口,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫幹是南京人饋贈親友的珍品,也是佐餐、喝茶的佳品。

5、南京香肚是南京著名特產之壹,相傳有120年歷史,創於清同治年間。其形如蘋果,嬌小玲瓏,老南京俗稱之為“小肚”。它肉質緊結,皮薄如蟬翼,紅白相間,吃起來香嫩爽口,略帶甜味,風味獨特,便於攜帶,既是宴席上的壹道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。

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