冷食的生產和銷售許可證應單獨辦理，因為冷食的生產過程需要嚴格的衛生控制和保鮮處理，以確保產品的質量和安全。制售許可證的主要目的是對食品企業的生產經營行為進行監督管理，包括食品加工過程、衛生條件、從業人員健康狀況等方面，避免出現食品安全問題。因為冷食的生產過程比常溫食品更復雜，需要單獨申請專項許可。
此外，冷食在儲存和銷售過程中需要特殊的保鮮要求，如低溫儲存和運輸，以保證產品的質量和安全。因此，在制造和銷售冷食時需要滿足壹系列嚴格的環保要求和標準，而單獨辦理許可證是確保企業能夠合法經營並符合相關標準和要求的重要途徑。