日照綠茶按生產季節分為春茶、夏茶、秋茶。
春茶
號稱日照綠茶中的極品，尤其是春季采摘的第壹批更是極品中的極品，因為經過漫長的冬季洗禮，茶葉和芽的生長特別緩慢，第壹批的產量極其稀少。壹批春茶上市的時間多在谷雨前後，春茶的特點是葉嫩葉厚。
夏茶
三季茶的品質略低，因為經過長時間的熱煨，茶色褐厚，不耐沖泡，含礦物質和微量元素較少。當然，它的價格也是最便宜的。
秋茶
它是由在立秋前後采摘的茶葉制成的。此時采摘的茶葉溫度有所下降，雨水較夏季減少，茶葉生長減緩。所以這個時候的茶雖然沒有春茶醇厚，但品質還是比夏茶好。秋茶茶葉比夏茶厚，炒幹茶略厚。幹茶顏色為綠色，但黃葉數量增加。口感上，香氣濃郁，有獨特的秋茶香。
日照春茶不像南方茶那樣粗枝大葉，鮮芽更小，葉更厚。因為當地的茶葉大多是卷條炒，很少用銀針炒。壹般不摘純芽，多以壹葉壹芽、二葉壹芽、二葉壹芽展開。壹起炒，所以日照綠茶沖泡後看起來不整齊。
幹茶很細，綠白相間，白茶上蓋著茶葉。開袋後有明顯的香氣。放壹小把在手心裏，呼吸熱氣，就能聞到滿滿的栗子香味。綠茶比較適合玻璃杯，綠茶要用85度的熱水沖泡。