牛欄山二鍋頭是清香口感，陳釀系列是濃香口感。可以看牛欄山酒的包裝，如果說的是陳釀包裝上絕對沒有二鍋頭字樣，二鍋頭是清香產品，不是壹個口感，二者不是壹個香型。牛欄山只是壹個白酒商標，用在那款白酒都行。
1、京師釀酒師蒸酒時，去第壹鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣壹脈相傳，於2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產地認證”。
2、二鍋頭是石家莊地區酒行對好酒的稱謂，指第壹甑活兒，天鍋第壹次換冷水後流出的頭酒。1948年由華北酒業專賣公司石家莊露酒廠生產啟用二鍋頭作為酒名。
3、1949年8月投放市場。1953年11月將商標轉給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續並更換廠名為國營北京釀酒廠（紅星前身）。
4、作為酒名，北京是二鍋頭的發祥地而不是發源地。北京二鍋頭紅星首創是不爭的事實。牛欄山後來者居上，紅星純正牛欄山酒度低價格便宜，兩者各有千秋。