首先，炒牛肉
材料:
牛柳200g輔料:青椒、3個小紅椒、6個姜、適量蒜、適量花椒、適量幹辣椒段、適量醬油、2勺料酒、適量澱粉、1勺花椒。看看生產過程:
炒牛肉有8個步驟。
1.牛柳橫切成片，然後切成牛肉絲。
2.牛肉絲加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺澱粉黑胡椒拌勻，再加入1大勺植物油抓勻(手上可以套個保鮮袋)。
3、辣椒去蒂洗凈
4.辣椒斜切片，姜切絲，蒜搗碎。花椒和幹辣椒備用。
5.鍋熱後，放油(熱鍋冷油)，放入牛肉絲，快速翻炒。翻炒至牛肉絲完全散開，肉色全白，取出。
6、剩余油鍋放入花椒、幹辣椒，小火炒出香味。
7.加入姜絲、蒜末、辣椒絲翻炒至辣椒絲表皮微皺。根據當地的壹些辣椒，每個地方的辣椒都不壹樣(僅供參考)。
8.倒入牛肉絲，加入1大勺料酒，1大勺醬油，翻炒半勺糖均勻。關火。如果喜歡吃自己口味重的，多加點辣椒。如果清淡，可以加點啤酒沖淡味道。沒關系。
二、小貼士1、炒牛肉的時候，不知道怎麽選牛肉。妳可以直接讓賣肉的給妳帶適合煎的肉。
2、牛肉紋理明顯，切牛肉的時候不要順著肉的紋理切，把牛肉的纖維切掉，以免吃的時候塞牙縫。
3.炒牛肉的時候油溫要高，快炒，這樣牛肉特別嫩。
以上是爆炒牛肉的制作工藝。歡迎補充。如果喜歡，請關註並留言。妳的關註和評論就是動力。