皮皮蝦的蝦線最好去掉，因為蝦線是皮皮蝦的消化通道，消化後會堆積壹些臟東西和細菌。如果食用，會對人體產生不好的影響，而且蝦線中含有苦味，該物質會掩蓋蝦的甜味，影響口感。
皮皮蝦去蝦線的方法；
買回來後把蝦洗幹凈，把蝦的長胡子剪掉，就是前面鋒利的部分，以免紮手。手裏拿壹只皮皮蝦，用拇指和手指抓住尾巴，在蝦的倒數第二個指節處插壹根牙簽，把蝦腸抽出來。
如果想讓皮皮蝦更幹凈，還有其他註意事項:
1.拿起壹只洗好的皮皮蝦，以45度角從蝦腦上切下蝦頭，然後用剪刀挑出黑色的蝦腦。壹邊輕輕拉出蝦腦，壹邊會拉出壹些蝦腸。2.靠近蝦腦前端的是蝦黃。如果有蝦黃，就挑出來。摘的時候要小心，盡量留著。3.接下來用剪刀把皮皮蝦的尾巴剪掉，剪的時候取壹點尾肉，因為這裏可能有括約肌，不多剪點蝦肉是擠不出蝦腸的。4.皮皮蝦的尾巴被切掉後，用食指和拇指把蝦往後托，用力把蝦腸擠出來，但根據開始擠的位置，可能擠不出全部的蝦腸。只要把泥巴擠出來，就成功了，最後還可以用來炒菜。