啤酒的酒精含量是根據質量體積百分比(M/V%)計算的。比如商標上標註的12度是指原麥汁濃度,所以酒精含量應該在4度左右。壹般來說,啤酒的酒精度大多在2-5%之間,常見的淡啤酒為3.3-3.8%;4-5%的烈性啤酒;德國啤酒的酒精濃度比較高,大概在5-9%左右,苦味比較重。
啤酒的酒精含量越高,質量越好。根據麥汁的濃度,啤酒分為三類:6-8為低濃度啤酒,酒精含量最低,壹般為2%,最適合在夏季作為清涼飲料飲用;10-12為中濃啤酒,酒精含量約為3.5%;14-20是壹種酒精含量接近5%的高濃度啤酒。國際上公認溫度在12度以上的啤酒為高檔啤酒。這種啤酒釀造周期長,耐儲存。